PROSES PEMBUATAN TEMPE

 PROSES PEMBUATAN TEMPE

A. Alat & Bahan

1.panci.

2.kompor.

3.wajan.

4.spatula.

5.keranjang.

6.gas.

7.biji kedelai.

8.air.

9.ragi.

10.plastik.

11.daun pisang.

12.asam laktat.

13.asam asetat.

B.Cara membuat (langkah-langah)

1. mencuci dan membersihkan biji kedelai dari benda benda asing.

2. setelah di cuci dan dibersihkan kedelai yang akan dipakai mesti dikupas dahulu kulit arinya.

3. pengupasan diilakukan manual dengan tangan usai kedelai dicuci dan direndam .

4. ketika direndam biji kedelai akan terhidrasi sehinnga kadar airnya naik proses ini bisa dilakukan           dalam suhu kamar selama 12 sampai 15 jam bisa ditambahkan asam laktat dan asam asetat untuk     menghambat pertumbuhan bakteri.

5. biji kedelai direbus dengan air yang cuku agar kematangannya merata .

6. kedelai ditambahkan ragi dan dikemas 

7. tempe akan difermentasi .

8. tempe dapat disimpan atau diolah menjadi berbagai macam sajian.